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2016-06-13

けんたくん御膳は食事療法用宅配食品等栄養指針に準拠しています!



けんたくんは「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠して日替り献立を作成しています。


食事療法用宅配食品等栄養指針とは

【食事療法用宅配食品等栄養指針】

医学・栄養学的に適正な宅配食品の提供と確保するため、国が定めた製造・取り扱い等の指針

【概 要】

関係学会等のガイドラインに基づいて栄養基準を設定。献立はエネルギー量±5%、たんぱく質・脂質±10%以内。1日あたり30食品野菜量は350gを目安に変化に富んだ献立。

食事療法について指導・助言を受けられる医療機関または医師を確保し、栄養管理責任者の元、利用者相談部門、献立作成部門、加工部門等を設置。それぞれの部門には責任者を配し、栄養管理が適正に行われる管理体制を確立。1日に2食または1食のみの提供を行う場合は、残りの食事で摂取すべき栄養量と食品例の情報を提供。

利用者からの食品や食事療法に関する質問等に対して適切に対応するほか、アンケート調査等により、利用者ニーズを把握して献立作成に活用。


上記のように、様々な条件をクリアしなければ準拠することはできません。複雑な指針をお食事にのみスポットを当て、一文で表しますと、

「関係学会のガイドラインに基づいて栄養基準を設定し、3大栄養素(炭水化物、たんぱく質、脂質)のバランスを確保しながら、食物繊維も豊富に含まれた食事であること」

となります。


5大栄養素バランスが良く、食物繊維も豊富なけんたくん御膳

けんたくん御膳のバランス健康食「ひまわり御膳」は生活習慣病予防、健康維持増進を目的とした御膳です。

「3大栄養素のバランスを保ち、食物繊維も豊富に含まれた食事であること」という「食事療法用宅配食品等栄養指針」の条件を満たした上で、ビタミン、ミネラルも考慮しています。3大栄養素にビタミン、ミネラルを加えて5大栄養素と言います。ひまわり御膳は5大栄養素のバランスを保ち、食物繊維も豊富な食事です。

さらに、減塩食の「すずらん御膳」、エネルギーコントロール食の「すみれ御膳」、低たんぱく質・低塩分食の「れんげ御膳」があります。

すべて「ひまわり御膳」同様、「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠した上で、ビタミン、ミネラル、食物繊維も考慮しております。

つまり、けんたくん御膳は目的に合わせて制限すべき栄養素(塩分やたんぱく質など)を制限した上で、5大栄養バランスを保ち、食物繊維も豊富な日替り献立のお食事です。

例えばビタミンB1は炭水化物の代謝を助け、エネルギーに変える時に無くてはならない栄養素です。せっかく5大栄養素のひとつである炭水化物を摂取しても、ビタミンB1が不足して有効に活用できないのでは意味がありません。


旬の食材と栄養バランスにこだわった日替わり献立

けんたくん御膳は基本、主菜と副菜3種という構成になっており、旬の食材を使用しています。

自然が相手ですので、その時々で仕入れ可能な食材はどうしても限られてしまいます

例えば、副菜の一つがほうれん草のおひたしだったとします。しかし、ほうれん草を充分な量仕入れることができない場合、小松菜のおひたしに変更しなければなりません。

当然、ほうれん草と小松菜はカロリーも栄養価も異なります。そして副菜の変更は主菜にも影響します。

副菜を変更することで、副菜・主菜の調理方法から使用量など、全体の見直しをかけなければ、栄養バランスを保つことはできません

けんたくんの管理栄養士は旬の食材使用と栄養バランスにこだわり、医師の指導・助言を受けながら、毎月の日替り献立を作成しています。そして、そうでなければ「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠することはできません


ぜひ宅配業社を選ぶときは考慮してください

あまり知られていない「食事療法用宅配食品等栄養指針」。なぜ知られていないかというと、準拠するには様々な条件をクリアしなければならず、準拠している宅配食業社が少ないからでしょう。

残念ながら、多少栄養バランスが悪くても、塩分さえ制限すれば減塩食…。たんぱく質さえ制限されていれば、たんぱく制限食…として販売することができます。※1

ぜひ宅配業社を選択する際には、「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠しているかを考慮して頂きたいと思います。

※1「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠していないからといって栄養バランスが悪いということではありません



〔けんたくん御膳〕
国の定める「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠して、管理栄養士が医師の指導・助言を受けながら、バリエーションに富んだ日替わり献立を作成しています。食事療法食としてご利用できます。
ひまわり御膳(健康維持増進)
すずらん御膳(高血圧・心臓病)
すみれ御膳A・B(糖尿病・肥満)
れんげ御膳A・B(腎臓病・人口透析)

〔健康管理食〕
塩分・カロリーだけでなくタンパク質や脂質・炭水化物など、栄養バランスの良いお食事です。野菜をふんだんに使い(平均125g)、品目も多く使用(平均15品目以上)。全24メニュー。
多幸源II(たこげんツー)






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